炖羊骨头的家常做法窍门 ，炖羊骨头的家常做法窍门视频
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本文目录
怎样炖羊骨头才最好吃
1 、主料 ：新鲜羊骨肉 、炖羊白萝卜、法窍姜 、门炖葱 、羊骨青红小米辣 、家常葱花 、做法香菜 。窍门
2 、羊肉切块放入开水氽水 ，加入料酒。
3 、锅洗净放入油 ，下葱 、姜、花椒炒香 。倒入羊骨肉和炒，调入十三香 、加入料酒 。
4、炒香加入水炖40-60分钟 ，将白萝卜切片倒入汤中 ，调入盐 、胡椒粉 、鸡粉 。5 、炖10分钟之后倒入枸杞 、红枣 、小葱 ，放入味精即可出锅 。
6 、盛入砂锅 ，放入香菜 。7 、用青红小米辣 、葱花 、香菜 、盐 、味精、豆腐乳调制蘸水 。
怎样炖羊骨头才最好吃呢
去市场里买了羊骨头，5毛钱一斤超便宜 ，买了四斤 。
1 、骨头回家用冷水洗干净 ，然后泡上三个多小时 ，把骨头缝里的血水泡干净，中间要换几次水。
2 、把骨头敲碎 ，这样骨髓就在炖得过程中和汤融为一起 ，更好喝
3 、紫砂锅里面放凉水尽量多 ，然后放骨头小火慢慢烧 ，等到水热后但不要开 ，关火 ，就可以看见骨头缝里还有血水 ，那就让它慢慢往出渗半个小时。（为了做汤 ，专门买的紫砂锅，大号的）
4 、差不多后倒掉血水，再把骨头洗一遍 ，然后锅里放骨头，添更多的水，滴几滴醋，为的是释放骨头里的营养物质 ，还是小火慢熬 ，等水开了要不断撇去上面的杂质 。
5 、小火熬上一小时左右 ，杂质撇的没有多少了 ，再用中火熬 ，里面更多的杂质会浮上来 ，不断地撇去杂质 。等撇的汤好长时间没有浮上来杂质了，汤看起来很清澈，这个时候放几片姜 ，改为小火慢慢炖上4个小时以上 ，水少了再添开水。这样熬出来的汤特别的新鲜 ，浓 ，而且是乳白色的 ，很有营养的 。提示 ：为了保持汤的本色 ，先不要放任和的调料 ，等你觉得炖得差不多了 ，不想再炖之前的半个小时 ，放上一些大料（随自己的口味）用纱布包裹 ，仍到汤里，喝的时候放盐和鸡精 。
炖羊棒骨的正宗做法
主料 ：带骨羊肉500克 、玉竹5克 、杞子5克 、陈皮1块 、葱1根
调味料 ：料酒2汤匙 、盐适量
制作方法
1.带骨羊肉洗净切块 ，氽水捞起；
2.玉竹、杞子 、葱洗净 ，葱切长段；陈皮用水泡软 ，刮去白瓤；
3.煮沸瓦煲里的清水 ，放入所有材料 ，下料酒 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可食用 。
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